Un clásico: Whisky.

Desde hace unos años se ha revalorizado al whisky y no es extraño ver a personas mayores y jóvenes tomando este destilado tan personal.
Para hablar del whisky mejor es comentar cómo se elabora. En pocas palabras, es una bebida alcohólica obtenida de la destilación de la malta fermentada con una graduación de más de 40º. Su elaboración comienza con el malteado, que consiste en humedecer el grano de cebada con agua para que comience a germinar, produciéndose así el azúcar que al fermentar se transforma en alcohol. Una vez germinada se la seca con humo de turba en hornos especiales, lo que le confiere el sabor ahumado. Completada la fermentación se obtiene un líquido espumoso muy semejante a la cerveza. De hecho, este era el aspecto de la cerveza antiguamente, antes de que se introdujera la costumbre de añadir lúpulo y de refinar el proceso.Este líquido se destila dos veces (en Escocia, en Irlanda tres). El producto resultante es un licor incoloro de alta graduación al que solo le falta el envejecimiento para salir al mercado como whisky. Tres años es el periodo mínimo que la ley británica exige para merecer este nombre, pero la calidad del producto mejora notablemente alargando este periodo.
En general se reconocen dos tipos de whisky:
- El de malta: hecho a partir de cebada malteada, los únicos aditivos permitidos son agua, para rebajar la graduación, y caramelo, que no aporta al producto más que color. Muchos whiskies más oscuros no deben esto a un envejecimiento más prolongado sino al mayor aporte de caramelo.
- El de cereales o grano: que se prepara con cebada sin maltear, maíz y una mezcla de otros cereales. La cebada malteada es aquella que se tuesta en un horno mediante la combustión de turba, que aportará el peculiar sabor ahumado de esta cebada. El whisky de grano sin embargo no sufre esta combustión lo que le otorga un aroma y sabor claramente diferentes.
En la actualidad sin embargo el whisky que más se consume es una combinación de ambos tipos, los llamados ''Whisky Blend'', (40% de malta y 60% de grano).
El whisky es una bebida bien se puede ser tomada sola o con hielo, pero se aconseja poco, para no diluir demasiado la bebida, también es ideal para acompañar platos simples como picadas de toda clase, con algunos ahumados y sabores picantes que combinados con el whisky hacen una muy interesante opción. Y en la cocina diaria también tiene lugar el whisky, yo lo recomiendo para todo tipo de flambeados, (siempre con la precaución de volcar los alcoholes retirando la sartén del fuego para evitar que se flambee parte de nuestro cuerpo también) Unas simples chuletitas de cerdo o solomillo salteadas con cebollines, ajo y tomillo en una sartén y como broche de oro flambearlas con whisky convierten a un plato simple en casi una experiencia goumet. También en algunos postres su presencia realza sabores y los perfecciona.